الزعفران نبات صبغي، يعطي الزعفران طعم مميز للمأكولات والمشروبات، ويتم إنتاجه بطريقة التجفيف لمياسم الزهرة يحتوي الزعفران على مادة صبغية تسمى كروسين هذه المادة هي المسئولة عن لون الزعفران ونسبتها في الزعفران حوالي 10 جم  لكل كيلو جرام يتم استخراج جرام واحد من الزعفران من حوالي 150 زهرة ولكي نحصل على كيلو جرام من الزعفران التجاري فنحن بحاجة إلى حوالي 150000 زهرة، وهذا يفسر سبب غلاء الزعفران، حيث أن عملية زراعته والعناية به…    read more